cenjape

Корюшка, мука для панировки, растительное масло для жарки, соль.
Маринад на 1 кг рыбы:
Вода - 1 литр
Соль - 2 ст.л. без верха
Сахар - 3 ст.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
Перец черный горошек - 12 шт.
Лавровый лист - 6 шт.
Лук репчатый - 2-3 шт.
Морковь некрупная - 2 шт.
Уксус 5-6 ст.л.
1. Рыбу запанировать в подсоленной муке, обжарить на сковороде, в растительном масле, до золотистого цвета, выложить в стеклянную или эмалированную посуду.
2. Морковь и лук очистить, вымыть, нарезать: лук - полукольцами, морковь - кружочками.
3. В воду выложить морковь и лук, соль, сахар, лавровый лист, перец, влить растительное масло, поставить на огонь, довести до кипения.
4. В кипящую воду влить уксус, кипятить маринад 5 минут.
5. Готовым маринадом залить рыбу, оставить до остывания, убрать в холодильник. Дать настояться 2-3 часа.
Этот маринад подходит так же и для маринования миноги.
Технология и пропорции те же. Миногу вымыть, очистить от слизи, промыть, нарезать поперек кусочками длиной 6-8 см, запанировать, обжарить, залить приготовленным маринадом.
Приятного аппетита.